Visiter le Pérou: petit guide pratique pour préparer votre voyage

Vous partez prochainement voyager au Pérou et recherchez des infos pour bien préparer votre séjour? On vous propose ici une page pratique qui regroupe toutes les infos importantes à connaître avant de visiter le Pérou. À la fin, vous trouverez en lien tous les articles de blog que nous avons écrits sur le pays.

Lors de notre tour du monde, nous avons passé plus d'1 mois au Pérou en faisant pas mal de randonnées mais aussi en découvrant les villes et visitant les sites touristiques plus classiques. On pense à Trujillo et Chiclayo au nord, à la cordillère Blanche, à Cusco, à Lima, etc. C'est le pays qui nous a donné le goût des randonnées en autonomie, notamment avec un magnifique trek de 9 jours qui passe par deux trésors architecturaux du Pérou: Choquequirao et le Machu Picchu! Nul doute que ce fut un des points marquants de notre périple de 19 mois.

La carte de notre séjour au Pérou

Je vous le disais plus haut, nos articles sur le Pérou sont tous disponibles par ordre chronologique à la fin de cette page. Néanmoins si vous préférez planifier votre voyage grâce à une carte, vous trouverez ci-dessous tous nos articles par région. Cliquez simplement sur le bouton pour afficher la carte du Pérou.

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La meilleure période pour aller au Pérou

Le Pérou est un pays d'Amérique du Sud qui n'est pas spécialement grand par rapport à ces voisins, mais par contre, il y a d'importantes différences de climats entre les régions. La raison? L'altitude! Au Pérou, cela peut monter haut étant donné que la cordillère des Andes traverse le pays du nord au sud.

• La région côtière est presque désertique, les températures sont assez constantes tout au long de l'année et il n'y pleut pas très souvent. De ce fait, il n'y a pas de meilleure période pour y voyager.

• Dans la région des Andes, on est rapidement à assez haute altitude comme à Cusco ou Huaraz par exemple. Bref, si on fait de grosses généralités, le Pérou est montagnard et connaît 2 saisons: une saison sèche et une humide. La meilleure période pour venir dans cette région du Pérou est donc en hiver (pour l'hémisphère Sud ;)), soit de mai à novembre.

Au niveau des températures, il faut se méfier dans les Andes! En hiver (entre juin et août donc), il fait généralement très bon en journée - facilement plus de 20 °C - par contre, la nuit, les températures peuvent clairement chuter en dessous de 0 °C! Lors de nos treks à Huaraz par exemple, nous marchions sans soucis en T-shirt en journée, mais le matin on se réveillait sous la tente et tout était givré autour de nous (et y compris nous!).

• À côté de cela, il y a l'Amazonie avec son climat tropical. Là-bas, le climat est relativement chaud tout au long de l'année avec une humidité permanente. Donc vous pouvez vous y rendre à n'importe quelle période de l'année.

Itinéraire: que faire au Pérou?

Avant de préparer votre itinéraire de voyage au Pérou, voici quelques conseils à prendre en compte:

• Le Pérou est un pays assez étendu et les temps de trajet en bus peuvent être longs. Optimisez donc les trajets et évitez les allers-retours inutiles.
• Prenez garde au climat selon la région où vous vous trouvez... Si vous avez chaud à Lima, cela ne veut pas dire qu'il fera bon à Huaraz ;)!
• Prenez en compte l'altitude et ce, que vous prévoyiez de faire des longues randonnées ou non. Ne sous-estimez pas le mal des montagnes (soroche en espagnol) et prévoyez minimum 2-3 jours d'acclimatation avant de vous lancer à l’assaut des sommets. On a écrit tout une partie sur ce fameux mal aigu suite à l'expérience malheureuse d'un Brésilien qui randonnait avec nous sur le trek de Santa Cruz. Il a amèrement regretté de s'être lancé sur cette rando en arrivant directement de Lima...

Dans cette partie, nous ne ferons pas d'itinéraire type pour 15 jours ou 1 mois au Pérou étant donné que cela dépend beaucoup de ce que vous aimez faire et aussi de votre condition physique. On vous expose les incontournables du Pérou du nord au sud et des idées de séjour pour vous donner un aperçu de ce qu'il y a à voir dans la région.

Trujillo: les anciennes civilisations incas

Nous avons fait étape pendant 4 jours à Chiclayo et Trujillo, villes qui se trouvent tout au nord du Pérou, car nous arrivions depuis l'Équateur. Cette région désertique est connue pour être le berceau des civilisations pré-incas et constitue une chouette halte pour découvrir qu'il n'y a pas que les Incas au Pérou ;)!

Lire notre article sur Chiclayo et Trujillo

Huaraz: la pépite de la cordillère des Andes

Huaraz est sans doute la meilleure des bases pour les amoureux de randonnée! Après 8 jours, nous sommes repartis totalement gagas de la région et aimerions beaucoup revenir dans la région pour en découvrir davantage sur la cordillère Blanche et la cordillère Noire! Faire un arrêt à Huaraz est aussi l'occasion d'en apprendre plus sur la civilisation chavín, antérieure aux Incas. Nous sommes restés 8 jours en tout à Huaraz dont 4 pour faire le trek de Santa Cruz. Franchement, vous pouvez rester dans la région 15 jours sans problème si vous êtes des fous du plein air!

Pour moins de 4 jours à Huaraz, on vous conseille:

• la lagune Wilcacocha;
• la lagune Radian;
• la lagune 69;
• et le glacier Pastoruri si vous vous êtes assez acclimatés.

Pour plus de 4 jours à Huaraz, on vous recommande la liste ci-dessus pour les randos à la journée et:

• le trek Quilcayhuanca (3-4 jours);
• le trek de Santa Cruz (4 jours);
• le trek Huayhuash pour les plus aventureux (entre 4 et 10 jours).

Notre article sur Huaraz

Lima: la belle capitale du Pérou

Lima aura été une halte culturelle et gourmande pour nous, on a beaucoup aimé le flow de la ville mais surtout c'est là-bas que nous avons mangé nos meilleurs repas péruviens! Un arrêt incontournable pour 2-3 jours avec un passage à la Plaza de Armas entourée de bâtiments coloniaux et de sa cathédrale; une marche sur le Malecón, un sentier qui longe la falaise du quartier Miraflores et surplombe la côte péruvienne... Ne manquez pas les pyramides de Huaca Pucllana situées en plein Lima!

Côté gastronomie, n'oubliez pas de goûter le fameux ceviche, plat national du Pérou! Une chose qu'on aime bien faire quand on arrive dans une grande ville, c'est un free walking tour! Le principe est simple: vous faites une visite guidée de la ville et à la fin, vous laissez un pourboire au guide. C'est un bon moyen de faire le tour des attraits de Lima sans dépenser une fortune.

Si vous souhaitez passer plus de temps à Lima, voici quelques idées d'activités dans et autour de la capitale:

• assister au circuito mágico del agua au Parque de la Reserva;
• flâner dans le quartier de Barranco et admirer le street art;
• faire un cours de cuisine péruvienne;
• visiter le musée de la Nation au Ministère de la Culture (gratuit!).

Retrouvez ici toutes les activités à faire à Lima.

Cusco et le Machu Picchu, entre nature et histoire

Cusco, c'est le grand classique du Pérou! On l'avoue, nous y sommes restés 4 jours mais nous n'avons pas été les plus grands fans du côté un peu Disney de certains coins. Mais il faut bien admettre que la région est sublime et vaut très clairement le détour! De plus, cette ancienne capitale inca est parfaite pour s'acclimater en douceur avant de vous attaquer aux différentes randonnées dans les Andes.

C'est d'ailleurs à Cusco que la plupart des treks s'organisent pour le Machu Picchu. Dans cette région, nous avons effectué l'un de nos plus beaux treks du tour du monde: 9 jours en autonomie pour rejoindre Choquequirao et le Machu.

Voir notre article sur le trek du Machu Picchu

La Rainbow Mountain, la montagne aux 7 couleurs

Vous avez certainement déjà vu les photos de Vinicunca, appelée communément la montagne aux 7 couleurs (ou Rainbow Mountain pour les anglophones).

Située à 3 h 30 de route de Cusco, elle est unique... et pas à la fois. Si vous vous rendez ensuite en Argentine et particulièrement au nord de Salta, vous verrez d'autres montagnes colorées et un peu plus accessibles.

En effet, Vinicunca ne se laisse pas apprivoiser comme cela. C'est une randonnée difficile de 3-4 h où vous évoluerez en altitude. Donc, acclimatation obligatoire à Cusco avant le trek!

Ce trek se réalise en indépendant ou avec des circuits organisés depuis Cusco et vous pouvez même le coupler avec le Machu Picchu.

Une alternative est de vous rendre à Palcoyo, une autre montagne arc-en-ciel située à 40 km de Vinicunca; elle est plus accessible et moins populaire que la Rainbow Mountain.

Paracas et Arequipa: le sud du Pérou

C'est un coin que nous n'avons pas du tout exploré mais ces étapes peuvent remplacer Huaraz si vous n'êtes pas trop rando.

Paracas et les îles Ballestas

La réserve naturelle de Paracas est située sur une presqu'île à moins de 4 h de route de Lima. Là, c'est la rencontre entre l'océan et le désert où des centaines d'espèces d'oiseaux, de mammifères et de poissons ont trouvé refuge. Les plages valent aussi le coup d'œil et les zones désertiques conviendront aux amateurs de sensations fortes (buggy, sandboard...).

Paracas est aussi le point de départ pour découvrir les îles Ballestas et son importante colonie de lions de mer, mais aussi l'oasis Huacachina.

Retrouvez les tours pour Paracas ici. Hormis la voiture, il n'y a pas de transports qui se rendent jusque-là...

Arequipa

Arequipa, c'est la deuxième plus grande ville du Pérou et elle constitue une chouette étape pour découvrir une autre facette du pays. Connue pour ses bâtiments blancs construits en ignimbrite (ou sillar), une roche formée à partir de débris volcaniques, on la surnomme la Ville Blanche. Ne manquez pas son centre historique et le couvent Santa Catalina qui sont de toute beauté!

Arequipa est également le point de départ pour le canyon de Colca, le deuxième canyon le plus profond du monde! Les possibilités de treks sont multiples. On vous conseille ce site avec toutes les informations nécessaires et celui-ci pour les tours organisés depuis Arequipa.

Pour aller plus loin, Elodie ont Benoît ont consacré un bel article à cette ville.

Lac Titicaca

Si vous êtes au Pérou et que visiter la Bolivie n'est pas au programme, cela peut valoir le coup de pousser jusqu'au célèbre lac Titicaca, situé à la frontière des 2 pays! Chaque côté a son lot de centres d'intérêt et on ne peut que vous conseiller d'y aller, que ce soit pour vous régaler d'une truite grillée, admirer les couchers de soleil ou découvrir ses îles! Du côté péruvien, les plus connues sont les îles flottantes Uros mais il y en a bien d'autres à explorer. Pour vous aider à vous organiser, on a écrit tout un article sur notre visite du lac Titicaca.

Apprendre l'espagnol au Pérou

Lors de notre périple en Amérique latine, nous avons décidé de prendre des cours d'espagnol en arrivant sur le continent! Du coup, comme notre premier arrêt sud-américain était prévu en Équateur, nous les avons pris à Quito. Mais il existe pas mal de voyageurs qui optent pour des cours au Pérou.

Si vous voulez notre avis, même si des cours de langues sont proposés dans toutes les villes péruviennes, la meilleure ville pour prendre des cours est probablement Cuzco! Les cours y sont moins chers comparativement à la capitale et vous êtes à proximité de bon nombre de points d'intérêt!

L'espagnol des Péruviens est relativement facile à comprendre, ils parlent bien moins vite que les Chiliens par exemple. Notez qu'à côté de l'espagnol, quelques langues autochtones sont encore parlées dans certaines régions comme le quechua, l'aymara, le kawki ou encore l'aguaruna.

Comment aller au Pérou

Le Pérou possède 3 aéroports internationaux:

• l'aéroport Jorge Chávez à Lima, au centre du pays;
• l'aéroport Alejandro-Velasco-Astete à Cuzco plus au sud;
• l'aéroport Rodriguez Ballon à Arequipa, à l'extrême sud du Pérou.

Comme Lima est un hub aérien, on vous conseille d'atterrir et de repartir depuis la capitale, les billets seront moins chers par rapport aux deux autres villes. Pour un Paris-Lima direct aller-retour, les billets coûtent autour de 1000 euros durant la haute saison touristique, entre mai et novembre (avec un pic en juillet et août), et ça peut aller jusqu'à 1700 euros! Hors saison, les billets pour un trajet sont un peu moins chers, ils ne dépassent pas les 1200 euros. Pour baisser la facture, pas mal de vols incluent des escales mais celles-ci sont souvent très longues.

Si vous êtes en tour du monde et que vous souhaitez traverser la frontière entre l'Équateur et le Pérou, sachez que cela se fait très bien comme on l'explique dans l'article de Trujillo et Chiclayo.

Pour trouver des vols au meilleur prix pour le Pérou, on vous invite à comparer les billets sur Skyscanner et d'utiliser les alertes de prix pour être prévenu lorsque les prix baisseront.

Combien coûte un voyage au Pérou

Que ce soit en mode voyage en sac à dos ou voyage plus organisé, le Pérou est un pays qui se prête à tous les types de séjours! Mais les façons de voyager influeront évidemment sur le budget.

Au Pérou, la monnaie officielle est le sol péruvien (SOL ou PEN) et tous les paiements se font dans cette devise. Le cours actuel est de 1 euro = 3,95 soles. La monnaie est assez stable mais vérifiez bien le cours en vigueur avant votre départ!

Il est très facile de retirer de l'argent dans les nombreux distributeurs automatiques car ils acceptent la majorité des cartes internationales. Pour limiter les frais bancaires, on vous conseille de vous assurer de ne pas avoir de frais avec votre banque, ou alors de souscrire à une banque en ligne comme N26.

Voyager au Pérou n'est pas très cher, même si bien entendu tout dépend toujours de votre façon de voyager et de vos attentes en matière de confort. Pour vous donner un ordre d'idée, je dirais qu'un budget routard moyen doit tourner autour des 30 euros par jour. Pour notre part, nous avons fait pas mal de randos et de treks, ce qui nous a fait économiser plusieurs nuits d'hôtel. De ce fait, notre budget quotidien au Pérou était tombé à moins de 21 euros par jour. Si vous voulez plus d'infos, on vous conseille de lire l'article dans lequel on détaille toutes nos dépenses au Pérou.

Faut-il un visa pour aller au Pérou?

Si vous êtes Français, Suisse, Belge ou Canadien et que vous prévoyez de venir au Pérou dans un but uniquement touristique pour moins de 3 mois, alors la bonne nouvelle c'est qu'il ne vous faudra pas de visa! Pour la plupart des citoyens européens, le Pérou délivre simplement une autorisation de séjour à l'arrivée sur le territoire, que ce soit par voie aérienne ou par voie terrestre.

Pour entrer au Pérou, il vous faut donc simplement un passeport en cours de validité et dont la date d'échéance est à plus de 6 mois après la date d'entrée sur le sol péruvien. Notez qu'on peut vous demander une preuve de sortie de territoire. Dans ces cas-là, votre billet retour ou une réservation d'hôtel annulable dans un pays voisin peuvent faire l'affaire.

Au total, toujours dans le cadre touristique, on n'a pas le droit de rester plus de 90 jours civils sur une période de 180 jours. Afin de rester plus de 90 jours au Pérou, il faut donc impérativement sortir du territoire pour y revenir. Autrement, vous vous verrez dans l'obligation de payer une amende à hauteur de 5,1 soles par jour dépassé au moment de quitter le pays.

Le Pérou et le COVID

Il n'y a plus de mesures liées au COVID-19 pour voyager au Pérou. Retrouvez les dernières mises à jour sur la santé sur le site du ministère des Affaires étrangères.

Quels vaccins faire pour le Pérou?

Aucun vaccin n'est obligatoire pour visiter le Pérou. Toutefois, certains sont recommandés:

• Hépatites A et B;
• Fièvre jaune;
• Rage;
• Typhoïde.

Le paludisme est bien présent en Amérique du Sud mais grâce aux altitudes élevées, le Pérou est un peu épargné. Les zones à risque s'étendent grosso modo au nord-est du pays, entre les frontières équatorienne et brésilienne, les Andes et Huaraz.

De plus, le pays est confronté chaque année à une épidémie de dengue entre décembre et avril au nord et à l'ouest. La protection contre les moustiques est alors essentielle pour prévenir ces maladies transmises par leurs piqûres. Pour des infos précises sur les vaccins et le paludisme, on vous conseille le site de l'Institut Pasteur.

Les bus et trains au Pérou

Le bus

Les différents bus

On trouvait que les bus étaient chouettes en Équateur, mais c'était avant d'arriver au Pérou! Ici, tout le monde prend le bus et c'est LE moyen pour se déplacer d'une ville à une autre. Le réseau routier est donc très développé. Au moment de réserver vos billets, vous aurez différentes catégories pour un confort optimal selon votre trajet:

• les bus classiques (economy) et collectivos: parfaits pour un trajet de moins de 4 h, ils offrent un service minimum pour un prix intéressant;
• les bus semi-cama (semi sleeper): ces bus sont idéaux pour les trajets de nuit étant donné que les sièges peuvent s'incliner à 140° sans déranger ses voisins;
• les bus cama (sleeper): plus chers que les semi-cama et tout aussi pratiques pour les longues distances, les camas sont très confortables avec leurs sièges s'inclinant à 160 voire 180° et des services sont souvent inclus dans le prix (repas, écran individuel...). Bref, c'est le nec plus ultra pour passer une bonne nuit en bus!

Les différentes compagnies de bus

Comme le bus est une institution, vous aurez le choix parmi les nombreuses compagnies qui sillonnent le Pérou. Voici celles que nous retenons pour leur confort et leur bon rapport qualité/prix.

• Ittsa Bus
• Movilbus
• Oltursa
• Julio César
• Linea: c'est une bonne compagnie qui dessert uniquement le nord du Pérou
• Civa: les Superciva ont un bon rapport qualité/prix et ils proposent au sein d'un même véhicule les sièges cama et semi-cama

Petit point sur la compagnie Cruz del Sur: Vous noterez que nous n'avons pas voyagé une seule fois avec la compagnie Cruz del Sur. Pourtant, c'est la compagnie qui est recommandée dans tous les guides touristiques et sur Internet... 
Alors, 2 raisons à cela:

• Cruz del Sur est une compagnie 100 % destinée aux touristes. Certes, vous pourrez y faire des rencontres sympas, mais oubliez l'idée de rencontrer des Péruviens.
• La seconde raison, c'est le prix! En moyenne, les bus Cruz del Sur coûtent entre 20 et 40 % plus cher.
 Personnellement, je suis d'accord pour payer plus si ça présente un réel intérêt pour ma sécurité. Honnêtement, les compagnies citées ci-dessus offrent un confort similaire et ils ne nous ont pas paru plus dangereux.

On vous conseille de réserver à l'avance vos billets, surtout si vous prenez un bus de nuit, sur ce site ou celui-là.

Le train

Le réseau ferroviaire péruvien est peu développé et pour cause, prendre le train au Pérou coûte cher! Les lignes les plus connues (et faites pour les touristes avouons-le) sont sans doute celles qui relient Cusco et Hidroelectrica à Aguas Calientes, la ville du Machu Picchu. Depuis Cusco, cela peut être un moyen de découvrir la Vallée Sacrée dans un wagon panoramique mais ce n'est pas donné. On a écrit toute une partie sur comment aller au Machu Picchu en train.

Les autres lignes relient Lima à Huancayo et Cusco au lac Titicaca, situé sur la frontière entre le Pérou et la Bolivie.

Les fêtes et festivals au Pérou

Les festivités au Pérou suivent majoritairement les fêtes catholiques mais certaines régions ont conservé des rites hérités des civilisations.

• Janvier: en fin de mois, assistez au festival de la Marinera, la danse typique péruvienne. Des concours de danse et de chevaux sont organisés durant la semaine, le tout dans une ambiance festive. Les Péruviens viennent des 4 coins du pays pour se rassembler à Trujillo et pratiquer cette danse de séduction complexe.
• Février: à Puno, sur les bords du lac Titicaca, la Chandeleur (Candelaria) est l'occasion de découvrir un des plus grands rassemblements folkloriques du Pérou avec plus de 200 troupes. Pendant une semaine, chants et danses se succèdent dans une atmosphère endiablée et colorée où traditions catholiques et andines s'entremêlent.

• Mars-avril: le pays célèbre la Semana Santa, la semaine sainte. Tout le Pérou organise des défilés avec musiques et danses, et c'est dans la région d'Ayacucho, entre Lima et Aguas Calientes, que les festivités sont les plus réputées.
• Mai: Qoyllur Rit'i, le festival des neiges est le plus grand pèlerinage autochtone d'Amérique du Sud. Plusieurs milliers de pèlerins mêlant Quechuas, Aymaras, Péruviens et quiconque souhaite prendre part à l'ascension du glacier de la montagne Ausangate. Lors de cette longue marche syncrétique, les rites précolombiens se mêlent aux célébrations religieuses pour un événement unique, inscrit au patrimoine de l'UNESCO.

• Juin: le 24 juin, c'est la Saint-Jean, le solstice d'hiver mais aussi la deuxième fête d'Amérique du Sud, l'Inti Raymi, la fête du Soleil. À l'époque, les Incas invoquaient le soleil à cette date pour ne pas qu'il disparaisse dans l'univers. Aujourd'hui, les invocations sont toujours de mise avec l'ajout de processions et de rituels depuis le temple Coricancha à Cusco, ancienne capitale inca. En tout, l'Inti Raymi dure 1 semaine et attire autant de touristes que de locaux. Si vous prévoyez de passer à Cusco durant cette période, prévoyez vos logements longtemps à l'avance car tout affiche complet tout au long de cette fête majeure en Amérique du Sud.
• Juillet: le 28 juillet, c'est l'occasion de commémorer l'indépendance du Pérou obtenue en 1821. La fête nationale péruvienne est célébrée par des défilés et des feux d'artifice qui sont organisés dans toutes les villes. À Lima ont aussi lieu des cérémonies plus officielles.
• Septembre: si vous êtes à Lima à cette période, ne manquez pas le festival Mistura, le plus grand festival culinaire d'Amérique du Sud! Au menu pour les épicuriens: des producteurs locaux, des dégustations, des conférences, des cours de cuisine. C'est LE rendez-vous à ne pas manquer pour goûter tout ce que le Pérou à offrir en spécialités culinaires.
• Septembre-octobre: l'arrivée du printemps est un événement à ne pas manquer au nord du Pérou! El festival Internacional de la Primavera se déroule à Trujillo où les défilés de chars, les danses et les célébrations s'enchaînent.

Les plats typiques à manger absolument au Pérou

Aaaah le Pérou et sa gastronomie, toute une histoire culinaire qui retrace le métissage du pays à travers les siècles! Qui a dit qu'on ne mangeait pas si bien en Amérique du Sud? Nul doute que ce voyage sera synonyme de découvertes culinaires pour le plus grand plaisir de vos papilles. On passe en revue les boissons, plats et desserts typiques que vous rencontrerez au fur et à mesure de votre séjour péruvien.

Les boissons

• Le pisco sour: impossible de parler des boissons au Pérou sans évoquer le pisco sour, le cocktail typique du Pérou. À base de pisco, l'alcool local à base de raisins, on y ajoute du citron vert, du sirop de sucre et un blanc d'œuf. Vous trouverez aussi cette boisson dans le pays voisin, au Chili.
• La maté de coca: vous prenez des feuilles de coca que vous faites infuser dans de l'eau bouillante et vous obtenez un des meilleurs remèdes naturels au mal des montagnes.
• L'Inca Kola: c'est la boisson gazeuse sucrée numéro 1 au Pérou, dépassant même Coca-Cola! La couleur jaune de ce soda peut dérouter, tout comme son goût de chewing-gum, mais c'est à goûter par curiosité.
• La chicha de jora et la chicha de morada: on retrouve la première boisson souvent dans la région des Andes, c'est une sorte de bière peu alcoolisée à base de maïs. La chicha de morada, elle, est une délicieuse boisson rafraîchissante sans alcool à la jolie couleur rose-violet. Elle se prépare avec de l'eau de cuisson de maïs violet bouillie avec de l'ananas et de la cannelle.

Les plats péruviens

• Le ceviche: vous aurez forcément l'opportunité de goûter au ceviche, LE plat national péruvien. Il se compose de poisson cru mariné dans un jus d'agrume (souvent citron vert) avec de l'ail, des oignons, de la coriandre, parfois du piment, et s'accompagne de patates douces ou de maïs. Les restaurants spécialisés dans les ceviches s'appellent les cevicherias. Si vous vous rendez sur la côte péruvienne, ne manquez pas de goûter à ce plat emblématique, ils y sont très réputés!
• Le cuy: cette spécialité qu'on retrouve aussi dans la gastronomie équatorienne est réservée aux plus audacieux. On avoue avoir passé notre tour devant le cochon d'Inde grillé!

• L'aji de gallina: le poulet est légion dans les restaurants du Pérou. Dans ce plat, le poulet est servi avec une sauce onctueuses relevée aux piments jaunes et s'accompagne de riz et d'un œuf dur.
• Le lomo saltado: cette spécialité culinaire péruvienne trouve ses origines dans les années 1800 où des immigrés chinois se sont installés au Pérou et ont créé ce plat. Aujourd'hui, ce sauté de bœuf avec des oignons et des tomates s'accompagne de riz et de frites et se retrouve sur toutes les cartes de restaurants.

Les desserts au Pérou

• Les picarones: véritable dessert de rue, ces beignets à base de patates douces et courges ont une saveur unique et se dégustent à toute heure de la journée pour un moment de gourmandise.
• Le suspiro limeño (ou a la limeña): spécialité de Lima, ce dessert traditionnel combine une crème à base de confiture de lait (le fameux dulce de leche) et une délicate meringue parfumée au porto.
• Les alfajores: vous retrouverez ces petits gâteaux populaires à travers toute l'Amérique du Sud. Ce sont deux biscuits assemblés avec une garniture au milieu à base de dulce de leche le plus souvent.

Wifi et Internet

Internet est présent quasiment partout au Pérou. La grande majorité des hostels, auberges et hôtels proposent un wifi gratuit à leurs clients tout comme la plupart des cafés et restaurants. Pour notre part, nous n'avons pas eu de souci à nous connecter, donc nous nous sommes passés d'une carte sim locale.

Le Pérou se trouve dans le fuseau UTC -5 , cela signifie qu'il y a 7 heures de décalage avec la France.

Ressources utiles pour un voyage au Pérou

• Le Lonely Planet du Pérou: un incontournable pour tout savoir sur le pays.
• Le carnet Petit Futé Pérou: l'indispensable pour découvrir l'essentiel du pays pour un court séjour.
• Tes yeux dans une ville grise: une fois n'est pas coutume, on vous présente ici un beau roman qui vous plonge dans les années 90 au cœur de la capitale péruvienne, Lima, et en fait son portrait social.